Néha kicsit ciki bevallani másoknak, hogy – ó, borzalom! – gyors tésztát eszünk. De várjunk csak, tényleg annyira káros? Nézzük meg ezt a terméket előítéletek nélkül, és elemezzük kicsit az összetevőit!
Végezz alapos mérlegelést a felsorolt előnyök és hátrányok figyelembevételével, és döntsd el, hogy szerinted káros vagy sem ez a sokarcú étel.
Még a sztárok is megengedik maguknak néha a gyors tésztát – rengeteg hírességet kaptak már lencsevégre ezzel a látszólag nem túl elegáns ebéddel. A munkanap végén Rihanna énekesnő és Christina Asmus színésznő is előszeretettel főz magának egy gyors tésztát.
Néhány évvel ezelőtt pedig az internet is megőrült érte – a bloggerek sorra ismételték Kylie Jenner amerikai modell receptjét. A tésztát gyorsan meg kell főzni egy serpenyőben, hozzáadni a fűszereket, egy nyers tojást, vajat, és készre főzni.
Szóval, az első pluszpont a mérlegünkön: finom!
Olyannyira, hogy még a drága éttermekben is szolgálnak fel fogásokat ebből a jól ismert félkész termékből. Egy párizsi belvárosi étteremben például a tésztát vörös vagy fekete kaviárral, szarvasgombával vagy rákkal egészítik ki. Az étel neve "A halász feleségének álma".
New Yorkban már 10 éve készít hamburgert instant tésztából a japán származású amerikai Keizo Shimamoto. Moszkvában az egyik helyen még a fagylalthoz is gyorstésztát adnak!
A lehetőség, hogy ilyen elképesztő recepteket alkossunk, a második pluszpont.
A népszerűség és a kulináris kreativitás legalábbis részben a megfizethető árnak köszönhető. A tészta egyszerű változatai már 200 forintnál olcsóbban is beszerezhetők. Ez pedig már a harmadik pluszpont a mérlegünkön: piszkosul olcsó.
De ideje beszélni a hátrányokról is.
Sokan a főszereplőnket a károsság megtestesítőjének és mindenféle betegség okozójának tartják. De miből is áll valójában? A lisztet húslevessel keverik össze és formázzák. A gép egyébként nemcsak a szépség kedvéért göndöríti a tésztaszálakat – így kevésbé törnek el szállítás közben, és gyorsabban megfőnek.
Ezután gőzzel kezelik őket, forró olajba mártják, majd szárítás után a futószalagra kerülnek. Ezután minden brikett kap egy zacskó fűszert, és polietilénbe csomagolják. Gyakran konzerv szószt is tesznek mellé.
Eddig látszólag nincs semmi ijesztő.
De vajon mindig minden rendben van a minőséggel? Öt évvel ezelőtt Oroszországban a szakemberek például mikotoxinokat – a penész által termelt mérgeket – és peszticidek – a mezőgazdasági kártevők irtására használt vegyszerek – nyomait fedezték fel a gyorstésztában. Mindez valószínűleg a rossz minőségű liszten keresztül kerülhetett bele. Vajon ez máshol nem fordulhat elő?
Egy másik, közösségi médiában felbukkant videóban a gyorstészta fürtjeiben undorító rovarok nyüzsögtek! A kommentelők viccesen megjegyezték, hogy ez csak extra hús. Megmutatták a videót egy laboratóriumi szakembernek, aki felhívta a figyelmet rá, hogy mindig ellenőrizzük a boltban kiválasztott csomagolást - nem mozog-e, nem sérült-e, stb.
A szakértők szerint a kártevők akkor kerülhetnek a termékbe, ha a gyártás során nem tartják be a higiéniai előírásokat, vagy a csomagok megsérülnek a tárolás során. De összességében ez nagyon ritka.
Minőségi problémák, mint ahogy a szakértők mondják, szerencsére ritkán fordulnak elő a gyorstésztával. De a dietetikusoknak vannak kifogásaik. Az alapanyag leggyakrabban finomliszt, ami gazdag a gyors szénhidrátokban – ezek a szervezetben azonnal cukorrá alakulnak.
Ráadásul a gyártás során a tészta porciókat olajban sütik ki. Az eredmény: száz gramm gyors leves akár 450 kilokalóriát is tartalmazhat. Míg a jó minőségű tésztában csak körülbelül 160 van. Ugyanakkor a gyors ebéd utáni teltségérzet nem lesz tartós, mivel kevés benne a fehérje és az élelmi rost. Ez pedig egy újabb mínuszpont.
Azonban néhány ilyen tésztafajtát még a fogyókúrázók is esznek! A legújabb divat a shirataki – az úgynevezett konjac lisztből készült tészta. Ezt egy egzotikus nevű növényből, az Amorphophallus konjac-ból (ördögnyelv) készítik, ami Kelet-Ázsiában terem.
A virágai rothadó hús szagúak, de a gumóiból egy különleges lisztet állítanak elő, ami nagyon laktat, de szinte semennyi kalóriát sem tartalmaz. Az ilyen tésztát gyártók gyors fogyást, méregtelenítést és mindenféle egészségjavulást ígérnek.
Szó mi szó, ezzel tényleg lehet fogyni! A baj csak az, hogy éhes és ideges leszel állandóan, aztán pedig édességre és zsíros dolgokra veted magad. A szakértők egy másik problémára is rámutatnak: ez a tészta mindent magába szív, mint egy szivacs.
A gyártók azt állítják, hogy a shirataki tészta segít megszabadulni a salakanyagoktól. De ez nem egészen úgy történik, mint ahogy az interneten írják! A shirataki ráadásul felszívhatja és kiürítheti a szervezetből a vitaminokat és a nyomelemeket. Sőt, még a gyógyszerek hatását is gátolhatja.
A gyorstésztának van egy másik változata, amiben 18 százalék fehérje és mindössze 2 százalék zsír van. Egy ilyen ebéd után sokáig nem leszel éhes. De néhányakat zavarhat egy apróság. Ez a tészta... tücskökből készült.
Lehet, hogy van jövője egy ilyen terméknek, de egyelőre ritkaság, és a gyorstészták többségében még mindig inkább kevés a fehérje és túl sok a kalória. Ezért a negatív serpenyőbe rögtön két mínuszpont kerül.
És ez még nem minden veszély.
Jobb, ha nem a tálkákban főzzük ki a gyors leveseket, amikben árulják őket. Ezeket ugyanis általában polisztirolból készítik. Erre utal a 6-os szám a háromszögben. És ez, ahogy a kutatások mutatják, a mikroműanyagok – a polimerek apró részecskéinek – erőteljes forrása, amelyeket már az emberek vérében is kimutattak.
Hogy pontosan hogyan hatnak a szervezetre, még nem tudni biztosan. De aggasztó eredményeket már kaptak sejtkultúrákon és laboratóriumi állatokon végzett kísérletek során. Arról, hogy a tésztát a forrázás előtt érdemes tányérba tenni, nem minden gyártó tájékoztat, ezért egy újabb mínuszpontot küldünk a tudományos mérleg serpenyőjébe.
Ideje összegezni.
Látjuk, hogy a gyorstésztában egyértelműen több a negatívum, ráadásul elég komolyak is. Sok só, kevés fehérje, a magas kalóriatartalom pedig azzal párosul, hogy az általa adott teltségérzet csak rövid ideig tart – ez szinte biztos út a súlygyarapodáshoz. Még a csomagolás is árthat!
Ezért jobb, ha ritkán eszel ilyet, és ha már muszáj, akkor legalább tartsd be a szabályokat: tányérban főzd ki, adj hozzá valamilyen fehérjét vagy zöldséget, és ne szórj bele többet a só- és fűszerzacskó felénél. Akkor legalább egy kicsit csökkentheted ennek a korántsem egészséges ételnek a káros hatásait.
