Torrone (olasz diós és nugátos édesség) (youtube.com)

Hozzávalók

• 20 dkg mogyoró
• 8 dkg pisztácia
• 30 g mandula (hámozott)
• 6 dkg akácméz
• 16 dkg cukor
• 2 darab tojásfehérje
• 2 darab ostyalap
• 1 csipet só
• fél dl víz

Elkészítés:

• A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük.
• A cukrot a vízzel 110 fokosra forraljuk (hőmérővel ellenőrizzük!).
• Egy másik lábasban felforraljuk a mézet.
• Óvatosan hozzákeverjük a forró cukorszirupot a tojásfehérjehabhoz, majd a mézet is. Addig keverjük, amíg krémes, fényes sűrű masszát nem kapunk.
• A sütőt előmelegítjük 100 fokra. A magokat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és megpirítjuk őket.
• A pörkölt magokat hozzákeverjük a nugáthoz.
• Egy tepsit kiolajozunk, belefektetjük az ostyalapokat, ráöntjük a nugátot, és egyenletesen elsimítjuk.
• Hagyjuk kihűlni, majd tegyük hűtőbe néhány órára pihenni.

Tippek:

• A nugát ízét tovább fokozhatjuk, ha a méz egy részét (kb. 20 g) rummal vagy más likőrrel helyettesítjük.
• A nugát tetejét díszíthetjük olvasztott csokoládéval, kókuszreszelékkel vagy kandírozott gyümölccsel.
• A nugátot légmentesen záródó dobozban tároljuk, hűvös helyen.

Jó étvágyat!