6 napja
Az olasz hétköznapok nem pusztán a spontán „dolce vita”-ról szólnak, hanem a család (famiglia), a konyha (cucina) és a méltóság (dignità) köré épülő, szigorú rituálék rendszeréről. Az otthon nem csupán egy élettér, hanem a családi történelem és a hagyományok folytatása.
10 napja
Gondoltál már arra, mennyit változtak az eszközök, amelyeket ma a konyhában használunk?
A nemzeti himnusz, a címer és a zászló természetesen rendkívül fontos szimbólumok. Ám van még valami, ami legalább ilyen határozottan mesél egy országról: a nemzeti étele.
24 napja
Sok európai kultúrában a tej szinte alapvető élelmiszernek számít. Tejeskása, túró, tejföl, kefir, egy pohár tej lefekvés előtt – mindez teljesen természetesnek és megszokottnak tűnik. Kínában viszont hosszú ideig egészen máshogy viszonyultak a tejhez: nem egészséges italként tekintettek rá, hanem inkább a nomádok, az idegenek és a gyermekek furcsa…
A sajt a világ egyik legnépszerűbb élelmiszere. Gazdag fehérjében, kalciumban, B-vitaminokban és hasznos zsírokban. Azonban nem minden fajta alkalmas egyformán a mindennapi étrendbe. Egyes sajtokat szinte minden nap fogyaszthatunk, másokat jobb az ünnepi sajttálra tartogatni.
2 hónapja
Minden étel, ami az asztalunkra kerül, saját történettel rendelkezik. Ezek nem csupán az étlapokon olvasható hangzatos leírások, hanem véletlenekkel, bátor kísérletekkel, politikai intrikákkal és váratlan felfedezésekkel teli események. A megszokott fogások mögött gyakran háborúk, hiánygazdaság, leleményesség vagy éppen furcsa hagyományok húzódnak …
2 hónapja
Tíz évig dolgoztam szakácsként, és láttam, hogyan mennek tönkre az élelmiszerek a konyhában a nem megfelelő tárolás miatt. A hűtőszekrényt sokan varázsdoboznak hiszik, ahová mindent be lehet tenni, de valójában bizonyos termékek számára a hideg inkább ártalmas, mint hasznos. A hűtés nem mindenre megoldás, sőt, egyes élelmiszerek ízét és állagát kif…
A „japán étel” hallatán a legtöbben azonnal valamilyen sushira vagy miso levesre gondolunk, pedig a japán gasztronómia ennél jóval sokoldalúbb. Legfőbb érdekessége nem is feltétlenül az ételek ízében, hanem azok elkészítési és tálalási módjában keresendő. A japán szakácsok a legközönségesebb kenyérből, zsemléből vagy arpósüteményből is képesek iga…
Ha a sütés-főzés nem jelent örömöt a számunkra, akkor az nagy valószínűséggel csak azért van, mert rossz technikával dolgozunk. Az apró-cseprő trükkök nélkül a konyhai munka valóban nehézkes és olykor egyenesen idegesítő is tud lenni, ezért fontos, hogy időről-időre tágítsuk a gasztronómiai tudásunkat.
