A sajt a világ egyik legnépszerűbb élelmiszere. Gazdag fehérjében, kalciumban, B-vitaminokban és hasznos zsírokban. Azonban nem minden fajta alkalmas egyformán a mindennapi étrendbe. Egyes sajtokat szinte minden nap fogyaszthatunk, másokat jobb az ünnepi sajttálra tartogatni.
Minden étel, ami az asztalunkra kerül, saját történettel rendelkezik. Ezek nem csupán az étlapokon olvasható hangzatos leírások, hanem véletlenekkel, bátor kísérletekkel, politikai intrikákkal és váratlan felfedezésekkel teli események. A megszokott fogások mögött gyakran háborúk, hiánygazdaság, leleményesség vagy éppen furcsa hagyományok húzódnak …
Tíz évig dolgoztam szakácsként, és láttam, hogyan mennek tönkre az élelmiszerek a konyhában a nem megfelelő tárolás miatt. A hűtőszekrényt sokan varázsdoboznak hiszik, ahová mindent be lehet tenni, de valójában bizonyos termékek számára a hideg inkább ártalmas, mint hasznos. A hűtés nem mindenre megoldás, sőt, egyes élelmiszerek ízét és állagát kif…
A „japán étel” hallatán a legtöbben azonnal valamilyen sushira vagy miso levesre gondolunk, pedig a japán gasztronómia ennél jóval sokoldalúbb. Legfőbb érdekessége nem is feltétlenül az ételek ízében, hanem azok elkészítési és tálalási módjában keresendő. A japán szakácsok a legközönségesebb kenyérből, zsemléből vagy arpósüteményből is képesek iga…
Ha a sütés-főzés nem jelent örömöt a számunkra, akkor az nagy valószínűséggel csak azért van, mert rossz technikával dolgozunk. Az apró-cseprő trükkök nélkül a konyhai munka valóban nehézkes és olykor egyenesen idegesítő is tud lenni, ezért fontos, hogy időről-időre tágítsuk a gasztronómiai tudásunkat.
